Existem na doçaria tradicional portuguesa diferentes receitas das famosas tigeladas, que variam consoante a região. As tigeladas à moda de Ferreira do Zêzere, no distrito de Santarém, são uma das mais afamadas receitas deste doce de origem conventual, que se popularizou por todo o país e que terá tido a sua origem no convento da Graça, em Abrantes.
Estes bolos devem o seu nome às tigelas de barro onde são cozidas.
Ingredientes:
- 1 chávena (bem cheia) de farinha de trigo
- 1 litro de leite
- 4 ovos inteiros + 16 gemas
- 500 g de açúcar
- raspa de 1 limão
Confeção do modo Tradicional:
Ligue o forno a 220º C.
Bata muito bem (cerca de ½ hora à mão ou 10 minutos na batedeira elétrica) os ovos, as gemas e o açúcar com a raspa do limão, juntando a farinha a pouco e pouco. Note que, se bater os ingredientes à máquina, as tigeladas ficam mais rijas.
Adicione o leite e envolva bem.
Deite cuidadosamente o preparado em tigelas de barro não vidrado, bem quentes, tendo o cuidado de não as deixar demasiado cheias.
Leve as tigeladas a cozer, cerca de 25 minutos ou até estarem douradinhas.
Deixe arrefecer no forno com a porta entreaberta.
In: http://www.docesregionais.com/tigeladas-de-ferreira-do-zezere/